e komo mai


日々の暮らしの備忘録
by e_komo_mai
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カテゴリ:Cooking( 107 )


暑すぎる💦

毎日暑いですね💦
全く体重は減らないけれど早くもバテバテ。

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ぬか漬けは順調。
毎日美味しくいただいてます。

昨日から冷蔵庫に入れたので
漬ける時間は試行錯誤中。


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by e_komo_mai | 2018-07-14 20:01 | Cooking

ぬか漬けスタート

子供の頃、ぬか床に手を入れて
胡瓜や茄子を探すのが嫌ではなかった(笑)

夏は古漬け用に余分に漬けて
薄くスライスして生姜をのせるのが大好きでした。

何故だか急にそんな味が無性に懐かしく。。。
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ぬか漬けマラソン代表のおかべなおえさんの
ぬか床からはびっくりするような食材も。




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by e_komo_mai | 2018-06-29 23:40 | Cooking

ほんとに美味しいチキンカレー

子供達が社会人になり、帰宅時間がまちまちでも
カレーなら温めなおせばすぐに食べられるし
翌日に持ち越しても美味しいし
お助けメニューのひとつです。
なによりみんな大好き。

ただ気になるのは市販のルーは脂肪分が多く
添加物も色々含まれているということ。。。

前々から気にはなっていましたが
ozwattle さんから週刊新潮の「食べてはいけない」に
ルーの銘柄が列挙されていると💦
私の使っているルーはここには含まれていなかったけれど
似たり寄ったりなはず。

と言うわけで カレー研究家 水野仁輔氏の
著書で少しお勉強。
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by e_komo_mai | 2018-06-13 16:22 | Cooking

失敗しない料理人の天ぷらレッスン

実はワタクシ天ぷらが苦手で💦
揚げ物へっちゃらなのですが
子供の頃、天ぷら食べると気持ち悪くなった
トラウマなのか。。。

自分が食べたくないものって
あまり作らないですよね(笑)

天ぷら嫌いを克服すべく
冷めてもサクサクな天ぷらを教えていただきました。
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by e_komo_mai | 2018-05-31 00:13 | Cooking

私の営業時間が長過ぎる

ミツカンの新製品「八方だし」を使うお料理教室に
参加させていただきました。

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商品開発にあたり、
料亭の厨房に実際に入って
邪魔をしないよう皿洗いをしながら勉強し
何度も試作を重ねたそう。
鰹節、鮪節、鯖節の香りや味の差を体験
フレーバーホイールもかがせていただきました。
出汁は奥が深いですね。

お土産に八方だしをいただいたので
早速夕食で復習しました。


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by e_komo_mai | 2018-05-23 22:32 | Cooking

アメリカンチャイニーズ

何度もチャレンジしても
なかなか満足できる仕上がりにならないオレンジチキン。
去年、義姉にボトル入りのソースをアメリカから買って来て貰ったけれど、
やはり今一歩💦
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アメリカンチャイニーズがテーマのレッスンを見つけ
参加させていただきました。


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by e_komo_mai | 2018-04-12 15:26 | Cooking

Renと広味坊の料理教室

ozwattle さんが見つけてくださったお料理教室。
娘が幼稚園の頃、ママ友に紹介された「広味坊」
胡麻だれの餃子が美味しくて大好きでした。
その胡麻だれが自宅で作れる⁉︎
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by e_komo_mai | 2018-03-20 20:20 | Cooking

柚子

花粉のせいか喉がイガイガして
温かな甘いものが飲みたいなぁと柚子茶を作ることに。。。

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我が家の柚子は元々は鉢植えだったので
お店に並ぶような立派なものではありませんが
無農薬なので安心。


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by e_komo_mai | 2018-03-03 16:33 | Cooking

祝 金銀メダル♬

すごいわ羽生くん。
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特別ファンではないけれど
流れるようなスケーティングは本当に美しい。

宇野くんも最終滑走の重圧はねのけあの演技。

SP2位から銅メダルになってしまったハビエルフェルナンデスも
悔しさもあるでしょうに、メダルが取れて嬉しいと笑顔でコメント。
あ〜全てがじーんとしてしまう。


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by e_komo_mai | 2018-02-18 22:32 | Cooking

韓国料理教室

4回目の韓国料理教室はプルコギチョンゴル、
韓国料理には珍しく辛くないお鍋です。
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プルコギの味付けをしたお肉とたっぷりのお野菜、
昆布と野菜から取ったお出汁で優しい味付け。


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by e_komo_mai | 2018-02-09 13:03 | Cooking