e komo mai


日々の暮らしの備忘録
by e_komo_mai
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ぬか漬けスタート

子供の頃、ぬか床に手を入れて
胡瓜や茄子を探すのが嫌ではなかった(笑)

夏は古漬け用に余分に漬けて
薄くスライスして生姜をのせるのが大好きでした。

何故だか急にそんな味が無性に懐かしく。。。
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ぬか漬けマラソン代表のおかべなおえさんの
ぬか床からはびっくりするような食材も。






ぬかに含まれているビタミンB1.B2.鉄分、カルシウム、カリウム、
ミネラル等が野菜に吸収され
腸内環境も整えられるそうです。
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母のぬか床は胡瓜や茄子、蕪がレギュラーでしたが
こんなにたくさんの種類がぬか漬けになるのですね~

そして冷蔵庫で管理すれば、毎日混ぜなくても
OKなんですよ。
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いざ実食(笑)
紫芋とか南瓜とか。。。思いがけない美味しさ。
蒟蒻や高野豆腐がぬか漬けになるなんて。

自分好みのぬか床に育てられたらいいなぁ。
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by e_komo_mai | 2018-06-29 23:40 | Cooking
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